Само собой, угольные барбекю имеют свои плюсы и минусы. Поклонники угля, например, утверждают, что только их методом можно добиться настоящего вкуса. В чем-то они даже правы - древесный уголь может давать температуру погорячее, чем стандартные газовые грили (без инфракарсных горелок!). А это важно, чтобы стейки и "пистолеты" из баранины были зажаристыми снаружи, сохраняя красноватый и розовый цвет внутри.
Приготовление барбекю на древесном угле может дать превосходные результаты, если вы хорошо освоите свой аппарат, правильно настроите его и будете почаще практиковаться. Ведь это не готовка жизнеобспечения ради, а целый ритуал, приносящий острые ощущения отигры с огнем. И очень вкусные результаты!
По материалам книги Н. Баратова "Жаркое сердце барбекю"
